Setor de bares e restaurantes cresce em Fortaleza

Com a crescente aumento no número de restaurantes em Fortaleza (CE), entre casas de fast-food e bares, o setor segue aquecido na região. 

Segundo o diretor da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/CE), Ivan Paiva, existem casas sendo abertas toda hora na cidade, em diversos segmentos. "Devido ao grande fluxo de novos negócios no setor os donos devem estar preparados e com suas casas bem estruturadas, seja na estrutura propriamente dita do local, assim como da equipe que irá atender os clientes. Outro ponto é a busca por diferenciação em relação ao cardápio. Esses são os três fatores que se deve ter foco".

De acordo com Paiva, é importante também pensar na apresentação do local, trabalhando com uma decoração atraente e investindo no treinamento da equipe. "Com essas ações o restaurante tem tudo para atender bem ao cliente", completa o presidente.

O diretor divulga ainda que a Abrasel está trabalhando com uma ferramenta para quem quer se atualizar na questão de cardápios com atendimento para as pessoas em outras idiomas. "Nós temos tanto a versão do cardápio impresso a um custo baixíssimo como a versão online. Através de smarthphone, o cliente chega no restaurante e pode fazer seus pedidos em várias línguas".

Com a expansão do setor de restaurantes e bares em Fortaleza, os empreendedores vêm mostrando que, além da grande quantidade de opções ofertadas na cidade, existem grandes investimentos na qualidade dos serviços.

Com informações do site Invest NE.

Número de bares e restaurantes cresce 11% no Ceará

De acordo com o presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Ceará - Abrasel-CE, Ivan Assunção, os dados da pesquisa refletem bem o mercado local que, em sua avaliação, ainda possui muito espaço para crescimento e deve permanecer aquecido pelos próximos anos.

"Temos pesquisas que indicam que, atualmente, o brasileiro gasta, em média, 30% do seu orçamento com alimentação fora de casa, mas, nos Estados Unidos e em países da Europa, esse índice chega a 40%. Assim, temos espaço para crescer mais, pois existe no Brasil uma demanda cada vez maior pela alimentação fora de casa. Sabemos que o consumo de alimentos fora do lar é maior na classe A, mas ele vem crescendo em todas as classes socioeconômicas", afirma.

Além da maior demanda pela alimentação fora de casa, fruto de fatores como a melhoria da renda da população local e a correria da vida moderna, o presidente da Abrasel-CE destaca que outra importante contribuição para o crescimento do setor de alimentação é o fortalecimento do turismo no Ceará, que, a cada ano, traz um número maior de pessoas ao Estado.

Expansão para o sul
Segundo Ivan Assunção, todos os chamados polos gastronômicos de Fortaleza estão crescendo, mas a expansão em bairros com Água Fria e Cidade dos Funcionários tem sido maior.

"Fizemos um mapeamentos e contabilizamos cerca de 80 estabelecimentos nesta região da cidade, número que, há cerca de um ou dois anos, não chegava à metade", ressalta, acrescentando que este resultado deve-se ao fato de a Capital estar crescendo para esta área.

Mão de obra
Segundo a pesquisa da Central Mailing List, o Ceará encerrou o ano de 2011 com 6.892 bares e restaurantes, que empregam 22.417 pessoas. Apesar de ser um setor que gera muitos empregos, a contratação de pessoas tem sido um desafio, uma vez que falta mão de obra qualificada no Estado.

"A falta de profissionais qualificados barra um pouco o crescimento do setor, mas isso não tem sido empecilho para que as pessoas realizem investimentos na área de alimentação", destaca Ivan Assunção.

Segundo conta o presidente, a Abrasel-CE, o Sebrae e o Senac estão elaborando um projeto para capacitar trabalhadores para o setor, que também deve aderir a iniciativas como o Programa Nacional de acesso ao Ensino Técnico e Emprego - Pronatec, do governo federal.

Com informações do Diário do Nordeste