Hackers se aproveitam da Copa para criar novos códigos maliciosos e atacar cada vez mais internautas

  Os cyber criminosos são especialistas em se aproveitar de grandes eventos para encontrar vítimas potenciais. Enquanto o planeta inteiro espera pelo começo da Copa do Mundo no Brasil, os criminosos da internet não estão perdendo tempo.

A prova disso é que o Centro de Segurança de Monitoramento do Baidu Antivírus tem mostrado que esses criminosos estão tirando vantagem da situação, em que a atenção de todos está voltada para os eventos relacionados ao campeonato, para dispararem ameaças virtuais perigosas que podem ser transmitidas por meio de downloads falsos e ameaças de phishing.

Downloads falsos se espalham através de pesquisas na internet

O Baidu também descobriu recentemente uma série de downloads para jogos falsos relacionados a futebol que, na verdade, funcionam como ferramenta para os hackers. Por meio de pesquisas com palavras-chave, os internautas acessam links falsos que levam a downloads indesejados e adwares que infectam os computadores.

Ataques de phishing

Ameaças relacionadas à Copa do Mundo de 2014 não estão limitadas apenas aos malwares. O Baidu acredita que atualmente os ataques de phishing estão em sua maioria relacionados a este grande evento esportivo e já estão infectando muitos internautas.

Os especialistas em segurança da empresa observaram vários sites de phishing relacionados ao campeonato, que funcionam como iscas para atraírem os internautas para promoções falsas, ingressos gratuitos para os jogos etc.

Assim, depois que clicam em um dos links maliciosos, estas vítimas são induzidas a entregar o número de seu CPF, bem como o de cartões de crédito e códigos de segurança, o que pode resultar em uma grande perda financeira.

Diante disso, os especialistas ressaltam a importância de se ter um antivírus atualizado e ativado, para evitar assim a infecção por estes tipos de vírus que estão atacando com frequência.

Com informações do siteb TecMundo

Serviços personalizados

Com serviços personalizados que possibilita o cliente montar seu próprio prato, restaurantes de Campinas percebem aumento nas vendas. É o caso do fast food Parmeggio Pratos e Lanches, que teve incremento de 30% nas vendas dos pratos da casa após implantar esse sistema de trabalho. “A tendência é que, em especial no mercado de Campinas que tem público exigente como nos grandes centros, as empresas agreguem valores aos seus produtos e ofereçam serviços personalizados para fidelizar clientes. Não basta um bom papo de vendedor, o cliente precisa ficar satisfeito de modo geral para ser fiel à marca”, afirma o consultor em comportamento e desenvolvimento organizacional, Paulo Lot Jr.

No restaurante Parmegiana.com, comandado pelo Chefe Nunes, o cardápio é a gosto do cliente. Em qualquer dia e horário, a pessoa pode chegar e pedir algum prato que não esteja no menu. “Não quero deixar meu cliente preso ao que temos no cardápio. Às vezes ele chega com vontade de algo diferente e preparo na hora. Invento receitas e invisto na criatividade e vontade do consumidor. Ele é quem manda”, diz.

“O consumidor não importa em esperar na fila para ser conseguir uma mesa em um bom restaurante ou pizzaria da cidade nos fins de semana, por que sabe que terá um serviço de qualidade, um atendimento primoroso. E é isso que ele busca”, garante o consultor Paulo lot Jr. No restaurante italiano Cantina Romanos, o atendimento também é personalizado. “Nossa equipe passa por constantes treinamentos para saber indicar o melhor prato e vinho para cada ocasião. Se o cliente está na dúvida do prato, logo fazemos sugestões e montamos um prato personalizado”, conta o maitre da casa, Eduardo Araújo. Após dar início aos treinamentos, a casa percebeu aumento de 17% nas vendas de pratos personalizados.

Parmeggio Pratos e Lanches

A rede Parmeggio Pratos e Lanches iniciou o processo de expansão como franquia em 2007 e está no mercado desde 2003. Em seu plano de expansão, a rede pretende finalizar 2008 com 18 lojas em operação e ter 25 contratos assinados em todo o território nacional, em especial no interior e grande São Paulo, estado do Rio de Janeiro, cidades de Salvador, Brasília, Recife e Belo Horizonte.

Paulo Lot Jr. é consultor em comportamento e desenvolvimento organizacional, palestrante, professor universitário da PUC Campinas e USF – Universidade São Francisco. Atua principalmente nas áreas de gestão de pessoas e organizações. Com vasta experiência em treinamento e palestras , tem contribuído com diversas empresas na solução de problemas de comportamento e motivação de equipes.

Cantina Romanos

Fundada em 1998, a Cantina Romanos é uma franquia especializada em comida italiana. Em seu plano de expansão, inclui a abertura de dez lojas em todo o território nacional até 2008, a começar pela Região Metropolitana de Campinas.

Com informações do site Gestão de Restaurantes

Nokia lança launcher para Android

Depois de ter sido comprada pela Microsoft, o Nokia X foi o mais próximo que o setor de aparelhos da Nokia conseguiu chegar do sistema operacional Android.

Contudo, ainda que muitos não saibam, a empresa finlandesa possui diversas outras divisões que não foram compradas por Satya Nadella e, consequentemente, continuam livres para fazer o que bem entenderem dentro do mercado de tecnologia.

Um desses setores é o de plataformas emergentes, que acaba de impressionar o mundo inteiro ao anunciar na manhã de hoje (19) seu próprio launcher para Android. Baseado simplesmente como Z Launcher, o aplicativo ainda está em fase Beta, mas já pode ser baixado gratuitamente através de seu site oficial.

E por mais estranho que seja ver um app sendo projetado para o SO da Google com o logotipo da Nokia, é interessante observar o quanto ele é inspirado em algumas características marcantes do Windows Phone.

Uma interface inteligente

Diferente de outros launchers disponíveis para Android, o Z Launcher não se resume em um pacote de ícones ou alterações visuais simples. Ele tenta simplificar seu aparelho ao máximo e facilitar sua vida na hora de encontrar um determinado aplicativo ou acessar uma certa página da web. Basicamente, a homescreen se resume a uma pequena listagem dos programas que você mais utiliza no seu cotidiano, além de um relógio discreto e um widget que aponta os próximos eventos de seu calendário.

Essa lista, contudo, não é randômica. Ela se baseia nos seus padrões de comportamento, aprendendo a exibir os softwares e sites que o usuário tem o costume de acessar em determinado horário e determinada localização no GPS. E se você estiver procurando algo que não está listado na homescreen, basta fazer um gesto na tela escrevendo a primeira letra do app desejado (um “T” para Twitter ou “D” para Dropbox, por exemplo).

Também é possível tocar no ícone localizado na região inferior central da tela e obter uma lista universal com todos os apps instalados no seu smartphone, devidamente categorizados de forma alfabética. Esses sistemas lembram muito o esquema de busca de apps presentes no Windows Phone, onde seus aplicativos também ficam listados de forma alfabética e vertical. Também não é demais lembrar que, no Windows 8, você pode procurar aplicativos na tela inicial digitando a primeira letra de seu nome.
Planos para o futuro

De acordo com Brook Eaton, gerente de produtos da divisão de plataformas emergentes da Nokia, a equipe finlandesa resolveu desenvolver o Z Launcher ao perceber um aumento no número de aplicativos que as pessoas costumam manter instalados nos seus smartphones: a ideia é organizar ainda mais a listagem desses programas.

Em entrevista ao site norte-americano The Verge, o executivo afirmou que seu setor também está “de olho” no iOS e pode desenvolver algum app para o sistema. Contudo, é bem provável que ele seja diferente do Z Launcher, visto que a Apple não permite que aplicativos de terceiros mudem o design da tela inicial de seu SO.

Novamente, você pode baixar o Z Launcher acessando este site e clicando no botão de download; será necessário efetuar um rápido registro no sistema para ser selecionado no Beta limitado. Por ainda estar em desenvolvimento, o software pode apresentar bugs ou inconsistências, mas tudo indica que o feedback internacional do programa está sendo majoritariamente positivo.

Com informações do site TecMundo

Novas tecnologias

Há muito tempo tem se falado sobre a possibilidade de a Apple lançar um smartwatch. O famoso iWatch, entretanto, não seria bem-visto nem mesmo dentro da empresa, onde alguns grandes nomes o considerariam uma ferramenta sem funcionalidades originais a ponto de justificar o uso tal aparelho no pulso. De qualquer forma, os rumores sobre o dispositivo não param de borbulhar na internet e o mais recente é proveniente de um jornal norte-americano, o Wall Street Journal.

A publicação afirma que obteve informações de fontes seguras que o tal smartwatch da Apple terá mais de um modelo e cada um deles virá com uma tela de tamanho diferente. Não se fala em quantos modelos ou sobre os tamanhos de tela, mas há especulações de que, pelo menos, um iWatch com tela de 1,5’’ e outro com 2,5’’ devem ser lançados ainda em outubro deste ano. Sobre o estilo de cada um, não se sabe se cada modelo será completamente diferente do outro ou se serão meras versões escalonadas.

Os rumores sobre o lançamento para outubro não são do Wall Street Journal e já vêm sendo propagados há alguns meses. De qualquer maneira, é importante notar que se fala sobre o relógio inteligente da Apple há alguns anos e muitas previsões de lançamento já se mostraram pura especulação. A própria existência do tal relógio é uma grande incógnita. Ainda assim, vendo a concorrência chegar fonte com o Moto 360 e LG G Watch, é de se imaginar que a Maçã poderia estar pensando em algo para não deixar a oportunidade passar. Mesmo com isso, nada é certo.

Com informações do site TecMundo

Inove na decoração do seu restaurante

Se você está pensando em abrir ou reformar um restaurante, saiba que a decoração é um dos itens fundamentais para que o estabelecimento ganhe identidade, se torne conhecido e seja um lugar aconchegante para todos os clientes. Para tanto, se faz necessário seguir algumas sugestões de decoração de restaurante para aproveitar bem todos os ambientes e ter ideias  para gastar  pouquíssimo.

A criatividade é um item fundamental para quem está pensando em inovar na decoração de restaurante. A utilização de cores, móveis e itens decorativos podem seguir o conceito do lugar como uma espécie de tendência temática, por exemplo: o restaurante é especialista em comida mexicana? Nada melhor que colocar alguns cactos na frente do estabelecimento, além das musiquetas típicas ao fundo. O mesmo vale para um restaurante de comida brasileira, chinesa ou de qualquer outra etnia. Mas até aí é fácil quando a decoração é temática. Há casas de decoração de restaurantes especializadas nisso. Mas e se o restaurante é simples. O que fazer nesses casos?

Primeiro: tenha cuidado com a iluminação. A luz muito forte pode não agradar aos clientes, já que eles procuram o restaurante para relaxar, conversar com amigos e ter ideias;

Para a decoração de restaurante simples, não exagere nas cores. Eles são procurados por diversos tipos de pessoas. Portanto, opte por cores como creme e tons pastéis. As texturas são uma boa dica para deixar o ambiente  mais sofisticado e ao mesmo tempo simplista;

Evite que a cozinha fique muito perto das mesas. Os cheiros de comida as vezes são saborosos, mas certos odores podem realmente desagradar, como frituras e diversos tipos de cozimento;

Dependendo do espaço, a decoração de restaurante pode privilegiar um espaço de espera para quando o estabelecimento estiver muito cheio, os clientes não ficarem esperando em pé (o que é muito desagradável e que, na maioria das vezes, resulta em desistências);

Na hora de dispor as mesas na decoração de restaurante, não se esqueça de deixar um espaço razoável para o trânsito de adulto e crianças, bem como escolha um piso antiderrapante e livre de possíveis riscos.

Contudo, não é apenas a decoração de restaurante que fidelizará clientes. O item faz parte de variadas combinações como higiene, bom atendimento e o mais importante: qualidade dos pratos servidos. Portanto, alie todos esses elementos que o sucesso será garantido!

Com informações do site Perfecta

O que as padarias ganham com a Copa do Mundo

Há muitos anos elas deixaram de ser apenas o “comércio de pãezinhos”. Seguindo tendências e buscando diferenciais para se manterem no mercado, as padarias se tornaram verdadeiros centros gastronômicos e hoje oferecem serviços completos em foodservice.

De acordo com um estudo do Instituto Tecnológico (ITPC), em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o setor de panificação cresceu 8,7% em 2013, o que representa um faturamento de mais de R$ 76 bilhões.

Apesar do saldo positivo, comparado aos índices dos últimos anos, em 2013 o setor sofreu uma desaceleração. A análise do instituto aponta que a causa do declínio foi, principalmente, a alta de custos fixos e variáveis das empresas, que consequentemente, refletiu em reajustes para o consumidor final.

Para retomar o desempenho que o mercado tinha desde 2007 – na qual os indicadores eram sempre acima de 10% – o setor deve se preparar para a Copa, investindo ainda mais em equipamentos, pessoas e tecnologia. As padarias gourmets devem ganhar muito com o evento, pois cada vez mais se igualam a bares e restaurantes quando o assunto é refeição e atendimento de qualidade.

A dificuldade de locomoção por conta do trânsito nas cidades-sedes certamente será um dos fatores que induzirão os turistas a optarem pelas padarias. Além de comodidade, atualmente elas oferecem serviços como Wi-fi, self-service e happy hours, buscando atender ao máximo o perfil do público.

O ano é atípico, a queda no faturamento do setor de panificação e confeitaria também. O que cabe a nós, profissionais e empresários da área, é contribuir e torcer para que as padarias subam degraus com a Copa de 2014.

*Izaías Berni é diretor comercial da Cozil, indústria que há 29 anos cria e desenvolve equipamentos para cozinhas profissionais.

Com informações do site Mercado Gastronomico

Copa do Mundo gastronômica

Restaurantes disputam a preferência de clientes na hora de escolher o local ideal para a refeição. Todos esperam ansiosamente pelos confrontos entre as seleções nos jogos do mundial. Mas não é só nos campos que a disputa será travada, com tantos turistas no país os restaurantes irão disputar a preferência no paladar dos clientes.

Quem ganharia o confronto entre um saboroso noix d’entrecôte (corte francês da parte nobre do contrafilé) e um picadinho carioca? Qual seria o vencedor entre um o petit gateau de goiabada com sorvete de tapioca e um doce de colher de banana?

Preparamos um guia gastronômico com restaurantes típicos de alguns países que disputaram o mundial, para que os torcedores possam escolher o melhor lugar para comemorar a vitória ou afogar as mágoas em caso de derrota.

Confira nossa tabela e façam suas apostas!

Grupo A – Brasil

O restaurante Donna’s – Cozinha Brasileira conseguiu juntar toda a diversidade da gastronomia brasileira em um único lugar, oferecendo comidas típicas de todas as regiões do país. Os clientes poderão desfrutar de deliciosos pratos típicos de cada região brasileira como o picadinho carioca, moqueca do norte, baião de dois, tutu à mineira. Para a sobremesa, doce de abóbora e doce de banana são algumas das opções que o restaurante oferece.

Grupo B – Espanha

Para quem não abre mão de uma comida espanhola não poderá deixar de visitar o La Tasca. O restaurante é uma verdadeira taverna da Espanha, logo na entrada os clientes se deparam com um amplo balcão do qual saem tapas e pintxos diversos, preparados na hora, além de bebidas como cerveja, sangria e coquetéis. o cardápio apresenta opções como Montadito de jamón pata negra, gambas al ajillo, tortilla e muito mais.

Grupo C – Japão

Quem optar pela comida oriental irá encontrar um yakisoba diferente no Yakisoba Factory. O restaurante é especializado em massas orientais gourmet, em que o macarrão é crocante por fora e tenro no centro. Dentre as opções do cardápio está o Caramel Chicken Soba, que traz peito de frango empanado ao molho agridoce e o sofisticado Scampi Soba, preparado com camarões empanados ao molho cremoso de limão e vinho branco. Outro destaque é o Katsu Soba – yakisoba tradicional acompanhado por filé de frango ou contrafilé à milanesa, empanado com farinha panko, de origem japonesa.

Grupo D – Itália

Os adeptos da comida italiana encontrará no restaurante Jardim de Napoli, que é um exemplo de cantina napolitana à moda paulista, uma diversidade enorme de massas e pizzas, além da especialidade da casa, o polpettone allà parmegiana que faz sucesso entre os clientes.

Grupo E – França

Já para aqueles que apreciam uma boa culinária francesa a escolha ideal é o L’Entrecôte de Paris, restaurante famoso por oferecer um único prato, o noix d’entrecôte (corte francês da parte nobre do contrafilé), fatiado na travessa e servido com batatas fritas à vontade. Além disso, o prato acompanha um molho secreto que leva 21 ingredientes e 36 horas de preparação. E se o restaurante oferece um único prato, o cardápio de sobremesa oferece uma lista extensa de doces divinos como o petit gateau de goiabada com sorvete de tapioca.

Grupo G – Alemanha

Já quem prefere a culinária alemã poderá visitar o Bierquelle. A casa é famosa pelas salsichas, linguiças e mostradas de fabricação própria, além do clima tipicamente germânico com músicas tradicionais do país. E no inverno os clientes podem escolher entre os 22 tipos de foundues que a casa oferece.

Grupo H – Rússia

O Camarada Bistrô oferece comida típica da Rússia com uma grande variedade de ingredientes e sabores. A casa possui três ambientes e oferece no menu entradas como os oladis de salmão defumado com Sour Cream ou de Caviar com Sour Cream e as panquecas de batata. Além disso, de sopas densas como a Borsh (sopa a base de beterraba, legumes picados e carne), carnes com molhos tradicionais e salmão servido grelhado e temperado com ervas típicas do país.

Sobre Donna’s Cozinha Brasileira

Primeira franquia dedicada a pratos tipicamente brasileiros, o Donna’s Cozinha Brasileira resgata o DNA da culinária do Brasil. Com uma proposta inovadora, a rede de restaurante oferece cardápio regionalizado, proporcionando aos clientes conhecerem pratos típicos da cultura brasileira. Os costumes e cores do país estão em cada detalhe do restaurante que, de maneira criativa e de bom gosto, elaborou um mix de refeições saborosas, diferenciadas e completas, que abrangem carnes grelhadas, saladas, pratos, porções, aperitivos e bebidas. O Donna´s Cozinha Brasileiro integra o portfólio de franquias da SMZTO Holding de Franquias, grupo com mais de 20 anos em experiência em franchising.

Sobre L’Entrecôte de Paris

Inaugurado em 2009, o L’Entrecôte de Paris conquistou o paladar dos brasileiros servindo um único prato, o suculento noix d’entrecôte (corte francês da parte nobre do contrafilé) fatiado servido com fritas e recoberto pelo molho secreto, que leva 21 ingredientes e 36 horas para ficar pronto. O clima descontraído e requintado, típico das brasserie francesas, também é outro diferencial do restaurante que, em 2013, abriu uma filial em Miami, nos Estados Unidos. O L’Entrecôte de Paris é uma empresa da SMZTO Hoding de Franquias, grupo com mais de 20 anos em experiência em franchising.

Sobre Yakisoba Factory

O Yakisoba Factory é uma rede especializada em massas orientais gourmet com linha de produção eficiente e rápida. Considerado um dos melhores yakissobas da capital paulista, o restaurante oferece um seleto cardápio assinado pelo Chef Kiko Hwang, que atende aos mais variados paladares – da versão Clássica, Caramel Chicken Soba até o sofisticado Scampi Soba. Sua cozinha aparente permite aos clientes acompanharem o passo a passo da produção do seu prato favorito, o que acontece em uma média de 6 minutos. Empresa do grupo SMZTO Holding de Franquias, o Yakisoba Factory tem como diferencial oferecer, além de preço justo e agilidade no atendimento, qualidade nos ingredientes e porções generosas.

Fonte: Mercado Gastronômico

Invenção de brasileiros gela latinha em apenas 2 minutos

Muita gente adora de beber uma cerveja geladinha. E resfriar a ovacionada bebida em 4 minutos é de fato uma ótima opção. Mas a invenção de dois jovens brasileiros promete deixar o processo ainda mais eficaz: que tal fazer com que sua latinha fique “trincando” em apenas 2 minutos? Sob o nome de Super Cooler, o dispositivo agarra a lata e, uma vez depositado sobre uma câmara refrigerada, começa a girar. Por meio do processo de convecção de ar forçada, basta que 120 segundos se passem. Pronto.

Idealizado por Gustavo Moraes e Rafael Schiavoni, engenheiro de controle de automação e analista de sistemas, respectivamente, o projeto precisa angariar R$ 25 mil através do site de financiamento coletivo Catarse (apoie o projeto por meio deste link). “Sempre fomos ligados em inovações. Há alguns meses, vimos uma matéria sobre a Enviro-cool, que gelava uma lata em 45 segundos – o que nos deixou interessados em pesquisar a respeito”, diz Gustavo. Um protótipo de Super Cooler foi então construído a partir das “vísceras” de uma furadeira.

“Buscamos a forma mais simples de testar a teoria, e então utilizamos uma furadeira acoplada a uma lata com um suporte metálico improvisado. O teste não foi dos melhores, mas logo vimos que girar a lata dentro de água com gelo fazia muita diferença”, explica também o engenheiro. De acordo com ambos os idealizadores, há bastante interesse por parte de potenciais consumidores em Super Cooler – a constatação foi feita em 2013 às custas de uma pesquisa de mercado.

Convecção de ar forçada; entenda

“Sabe aquela sensação de alívio que você sente quando fica em frente a um ventilador? Isso é a convecção forçada. Nosso produto coloca uma lata girando em uma velocidade específica para provocar uma mistura uniforme do líquido. Ou seja, a temperatura tende a ficar igual em todo o seu volume”, explicam os inventores. Dessa forma, bastou projetar um gadget adequado ao tal processo voltado, naturalmente, a latinhas. Depois de engatar parceria junto à empresa Matrizaria Polako, o encaixe para Super Cooler logo foi criado – os rapazes tentaram imprimir o suporte com uma impressora 3D, mas a tentativa não gerou os resultados esperados.

Até o momento, mais de R$ 3 mil foram arrecadados pelos inventores através do site Catarse – o objetivo é angariar o valor de R$ 25 mil até o dia 20/07. Conforme se pode conferir na própria página do projeto, a produção seria iniciada em 23 de setembro; o primeiro lote seria emitido no dia 26 de setembro. Se você decidir apoiar o projeto, alguns brindes podem ser conquistados. Saiba como ganhar camisetas, Super Coolers “grátis” e até mesmo um “churrasco gaudério”.

Com informações do site TecMundo

Os desafios de vender vinhos pela internet

Vender vinho não é fácil. Você precisa ser conhecido, precisa localizar público que tenha o hábito do consumo, precisa agregar valor à sua marca. Imagine o desafio de um produtor em priorizar mercados, encontrar bons e honestos importadores, trabalhar com eles e entender cada um desses destinos.

E enquanto isso, ele tem também que estar em sua vinha, em sua vinícola e, afinal, produzir seu vinho. Mas um dos  maiores desafios de alguns produtores é o problema de imagem.

Acabo de chegar de uma viagem ao Beaujolais e fiquei surpreso com muitas coisas. A primeira delas é que o maior consumidor dos vinhos da região são os japoneses! Nunca ouvi de ninguém isso, mas em compensação, 90% dos Beaujolais consumido pelos japoneses são os “Nouveau”, já os Estados Unidos são seu segundo mercado, mas os preferidos lá são os  Beaujolais Villages e o terceiro mercado é o Canadá, onde a preferência é pelos Crus de Beaujolais.

Aqui chegamos ao momento que mais me chamou a atenção nessa viagem, a inacreditável qualidade de alguns Crus de Beaujolais.

Pela experiência que tinha da região, conhecia os Morgon, os Moulin a Vent e os Fleurie, porém me deliciei pela ordem, pelos Cote de Bruilly, que são de uma encosta vulcânica que faz toda a diferença em sua mineralidade. Gostei da feminilidade dos Chiroubles e da elegância dos Saint-Amour, não desfazendo dos outros Crus, claro, apenas foram meus destaques.

A outra descoberta é a excelente relação entre o preço e a qualidade dos Crus de Beaujolais, que custam quase a metade dos de outras regiões, o que me pareceu injusto.

A razão para isso é o absoluto desconhecimento de vários mercados sobre as qualidades desses Crus, inclusive pelos próprios franceses que ainda são marcados, como nós aliás, pela quantidade de Beaujolais Nouveau que invadiu com grande sucesso o mundo do vinho nas últimas décadas.

Tive a oportunidade de provar um Fleury, o La Rouilette 2007, de Sylvie et Jean-Paul Campagnon, que às cegas eu ficaria em dúvida entre um vinho da Bourgogne ou do Piemonte e nunca diria se tratar de um Gamay. Você consegue se imaginar no lugar desse produtor? Vejo que tenho tanto a caminhar no mundo do vinho que não para de me surpreender.

Outra surpresa foi saber da quantidade de deliciosos vinhos “naturebas” na região. Provei mais de 150 rótulos do Beaujolais, entre orgânicos, biodinâmicos e naturais, na Feira Bien Boire en Beaujolais, que aconteceu no lindo Chateau de Pizay. Foi como um sonho para mim, apreciador desses vinhos, poder sentir tantas sinceridades engarrafas, felizes por seus sotaques. Como é bonito isso, pena que não haja muitos deles por aqui.

Com informações do site Prazeres da Mesa

O que o cliente nota assim que entra no seu restaurante

Você pode imaginar que tudo em seu bar/restaurante está perfeito: a comida, a equipe, e a decoração, mas você já tentou olhar para tudo isso através dos olhos dos seus clientes?

Assim que passam pela porta, têm uma primeira impressão de seu restaurante, e se ela não for boa, muito provavelmente, não voltarão. Mas, se você pensar como eles, vai identificar as áreas com problema e terá a oportunidade de corrigi-las imediatamente.

A partir da minha percepção, preparei uma relação de pontos a que você deve ficar atento:

O/a recepcionista – Seu/sua recepcionista é, provavelmente, a primeira pessoa com quem seus clientes irão ter contato quando entrarem no restaurante. Se ele/ela for simpático/a, atencioso/a e prestativo/a, poderá ajudá-lo a criar uma grande primeira impressão. No entanto, se a atitude for arrogante, grosseira ou mostrar desatenção, os clientes poderão ir embora no mesmo momento, sem lhe dar uma segunda chance.

A área de espera - Você tem espaço suficiente para que os clientes fiquem acomodados confortavelmente à espera de suas mesas? Ou um bar e/ou serviço de garçom que sirva drinques e aperitivos? Uma tela com vídeo-clips ou outra coisa para mantê-los entretidos? Lembre-se que a espera, às vezes, pode ser longa.

A decoração - Esta é a primeira chance que seus clientes têm para entrar em contato com o conceito do seu restaurante. E, se a decoração não se encaixa com a “ideia” da casa, é bom pensar em mudar, para que eles não sejam confundidos assim entrarem. A decoração deve ser parte do conceito do seu restaurante, não “brigar” contra ele.

Os banheiros – Imagine que os clientes utilizam seu banheiro, enquanto estão esperando por uma mesa. Por certo, você não quer que eles desistam e deixem o restaurante. Como dizia meu pai: “Quando entrar num restaurante vá direto ao banheiro e verifique a limpeza. Ela será igual à limpeza da cozinha.” Acho que não preciso falar mais nada!

Os cheiros - Idealmente todo o restaurante deveria ser preenchido com os deliciosos aromas de sua comida. Mas isso pode não ser verdade, se os odores que forem de gordura ou alimentos queimados.
A iluminação – O ambiente é muito escuro ou iluminado demais? Ou, ainda pior, existem lâmpadas queimadas? A iluminação pode fazer uma grande diferença na impressão que o restaurante passa para os clientes.

Copos, louças e talheres - Antes mesmo que seus clientes façam o pedido, provavelmente já terão contato com copos, talheres e louças. Assim, se houver uma pequena marca de dedo num copo, uma pequena crosta num garfo, ou manchas numa louça, com certeza eles não se sentirão à vontade para escolher os pratos e ficarão imaginando o nível de cuidado que você tem com o resto do restaurante.

Sinalização - Se você tem placas de sinalização, em qualquer lugar onde os clientes vão passar, certifique-se de que sejam feitas de maneira profissional. Uma placa escrita à mão, não é exatamente algo que fará o cliente se sentir confiante sobre o nível de cuidado que você coloca em sua casa. E, isto não quer dizer que o artesanato não seja bem vindo. É só uma questão de profissionalismo.

A limpeza - O chão está sujo? As vidraças/janelas opacas pelo pó e a gordura? As mesas com restos de comida? Tenha certeza de que os clientes vão ver, anotar e se questionar se vale a pena ficar no seu restaurante.

O barulho - O nível de ruído é apropriado para o tipo de restaurante que você administra? É lógico, que os clientes esperam que um bar de esportes seja mais ruidoso do que um bistrô francês, mas mesmo assim, há que se tomar cuidado. O som ambiente faz parte de um bom restaurante: desde que escolhido de acordo com o conceito da casa. Por outro lado, uma boa isolação acústica evita que o tom de voz dos clientes aumente de volume para que eles sejam ouvidos pelos companheiros de mesa.
Para mim, estes itens transmitem a primeira impressão de qualquer bar ou restaurante. Faça com que seus clientes tenham a melhor impressão, assim que passarem pela porta da frente.

Sucesso!!!

Com informações do Blog do Banas

Dicas para conquistar o cliente com lealdade

Em um mundo onde as pessoas se tornaram extremamente conscientes do valor do dinheiro, uma das únicas maneiras de enfrentar a concorrência, fora o preço, é com o serviço ao cliente. Criar uma experiência melhor e gerar mais valor. Os restaurantes que criam a melhor experiência e oferecem os mais altos níveis de confiança ao cliente são os que permanecem mais tempo em atividade e não são obrigados a trabalhar com margens estreitas ou mesmo ter prejuízo.

1. Ofereça ao seu cliente uma experiência de clube. Isto mesmo; faça com que eles se sintam como membros de um clube: o seu restaurante. Você não tem que chamá-los de membros, mas trate-os de maneira especial.

2. Faça do problema do cliente o seu problema. Na solução de seus problemas e necessidades, você pode criar uma parceria.

3. Crie uma promessa de marca tão forte e convincente que faça com que seus clientes pensem em você mais como um parceiro do que apenas outro restaurante.

4. Mantenha a equipe motivada em trabalhar com você. Um ambiente de trabalho entusiasta e positivo é sentido pelo cliente.

5. Verifique se você tem as pessoas certas nas funções certas. Considere realocar os (bons) funcionários que não estão tão focados no cliente para outras posições dentro do seu restaurante.

6. Enviar e-mails de agradecimento. Afinal a presença do cliente no seu restaurante é um privilégio.

7. Ofereça um presente criativo para seus clientes especiais. Não precisa ser caro, mas que seja inesperado e marcante.

8. Veja seus clientes como parte de uma comunidade. Converse com eles, ouça suas ideias e sugestões. Torne-os parte de seu processo de melhoria.

9. Ensine a todos, em seu restaurante, que quando se trata de atendimento ao cliente, todo mundo precisa ser um líder – e eles devem ser o exemplo

10. Trate-os como amigos. As pessoas gostam de fazer negócios com pessoas que conhecem, gostam e confiam. Invista algum tempo para circular entre as mesas e descobrir o que eles realmente precisam.

Conquistar clientes é muito mais trabalhoso, e caro, do que manter os clientes atuais. Trate-os bem e eles se tornarão cada vez mais frequentes.

Com informações do Blog do Banas

13 regras para uma boa gestão

Qual o segredo para uma gestão de sucesso? Segundo a FNQ (Fundação Nacional da Qualidade) a resposta está em um conjunto de boas práticas que ajuda as empresas a melhorar seus resultados e a sua produtividade.

De acordo com a FNQ (Fundação Nacional da Qualidade), são 13 os fundamentos que funcionam como regras básicas que podem ser traduzidas como um manual prático da gestão. Época NEGÓCIOS teve acesso ao documento e revela a seguir cada um deles. Confira:

1. Pense de forma sistêmica e não apenas no próprio umbigo
A organização precisa compreender as relações de interdependência de seus diversos componentes, bem como da organização e o ambiente externo. A forma com que essas relações são gerenciadas afeta positiva ou negativamente a busca dos resultados de competitividade e sustentabilidade da organização.

2. Compreenda seu papel dentro de uma rede de relacionamentos
Toda organização faz parte de uma rede formal ou informal de relacionamentos, em que ocorre a cooperação entre empresas ou indivíduos com interesses comuns e competências complementares, como clientes, parceiros, fornecedores, colaboradores, entre outros membros da sociedade. É fundamental entender seu papel dentro dessas redes e gerir os relacionamentos visando harmonizar todos os aspectos de incompatibilidade.

3. Promova o aprendizado coletivo com o conhecimento compartilhado
Um bom gestor deve estimular o avanço do conhecimento organizacional por meio da percepção, reflexão, avaliação e compartilhamento de experiências.
A organização deve buscar o aprendizado participativo e o conhecimento compartilhado. A gestão do conhecimento valoriza e perpetua os ativos intangíveis geradores de diferenciais.

4. A competitividade depende da criatividade e da inovação
É importante que se promova um ambiente favorável à geração, experimentação e implementação de novas ideias que possam trazer um diferencial competitivo para a organização, com desenvolvimento sustentável.

5. A adaptação ao novo deve ser uma meta
É fundamental que a empresa se adapte às novas demandas tanto do ambiente em que está inserida quanto das partes interessadas. Essa ação exige uma maior agilidade por parte das organizações, visando aos processos simples, flexíveis e rápidos, à assimilação de mudanças e à implementação de ajustes e contrapartidas.

6. O líder deve dar o exemplo
O líder precisa atuar de forma aberta, democrática e ativa, incentivando a cultura da excelência entre todas as partes interessadas, a promoção de relações de qualidade e a proteção dos interesses da organização. Inspirador e motivador, ele deve disseminar, entre os colaboradores, os valores da organização, além de ser responsável pela preparação de novos líderes.

7. Equilibre planos a curto e longo prazos
É fundamental que se identifiquem os fatores que afetam a organização, seu ecossistema e o ambiente externo, assegurando a realização de estratégias apropriadas, que tragam resultados no presente sem comprometer o sucesso no longo prazo.

8. Conhecimento sobre clientes e mercados
É necessário que a organização entenda as necessidades, as expectativas e os comportamentos de seus clientes e do mercado como um todo, visando à criação de valor de forma sustentável e, consequentemente, com foco na competitividade.

9. Seja socialmente responsável dentro e fora da organização
A empresa precisa primar pela relação ética e transparente com todos os públicos com os quais se relaciona, bem como responder pelos impactos sociais e ambientais de suas decisões e atividades e inserir-se no desenvolvimento sustentável da sociedade, por meio da preservação de recursos ambientais e culturais para gerações futuras, do respeito à diversidade e da promoção da redução das desigualdades sociais como parte da estratégia da organização.

10. Incentive, respeite e valorize colaboradores
A empresa precisa criar condições para que as pessoas se realizem profissional e pessoalmente, maximizando seu desempenho por meio do comprometimento, do desenvolvimento de competências e de espaços para empreender. Também é importante valorizar a cultura organizacional para que essa seja guiada por valores, costumes e comportamentos que fortaleçam a excelência da gestão.

11. Tome decisões com base em indicadores
As decisões geradas em uma organização são baseadas nas informações recebidas. É importante que elas sejam consistentes, aumentando, assim, a possibilidade de tomada de decisões mais eficazes. O uso correto de indicadores, medições e análise de dados auxilia o processo.

12. Saiba quais processos geram valor na organização
A organização, por meio dos seus gestores, deve conhecer e segmentar o conjunto de processos que agregam valor para os clientes e as partes interessadas. É importante configurar processos em unidades facilmente gerenciáveis e estabelecer seus padrões para atender aos requisitos de desempenho.

13. Estabeleça metas entre seus públicos e meça os resultados
Para alcançar resultados positivos, uma organização precisa gerar valor para suas partes interessadas. Sendo assim, é fundamental estabelecer compromissos e metas de acordo com a satisfação das partes interessadas. Para entender se o caminho está correto, as organizações devem monitorar seus resultados, comparando-se com a concorrência ou empresas que são referência do setor.

Com informações do Revista Epoca Negócios

Conforto acústico nos restaurantes

Por trabalhar com acústica, fico olhando para o teto quando entro em bares e restaurantes. Outro dia alguém me falou que ninguém olha para cima. Será por isso que muitos restaurantes são muito barulhentos, ou melhor, não possuem tratamento acústico adequado? Tem muito restaurante que é bem decorado, possui cardápio diferenciado, bom atendimento, mas acusticamente desconfortáveis, ruidosos.

Quando temos dificuldade para entender a conversa em nossa mesa, ou precisamos falar alto para sermos ouvidos é nessa hora que a falta de tratamento acústico vem à tona!

Italiano x Japonês

Mas ter tratamento acústico não quer dizer ter um ambiente muito silencioso. Cada tipo de ambiente requer um tratamento acústico específico. Por exemplo, é de se esperar que um restaurante japonês seja naturalmente mais silencioso, intimista, que um restaurante italiano. Isso está associado à cultura de cada povo. Por ser o italiano naturalmente mais extrovertido, falar todo mundo ao mesmo tempo, é aceitável que uma cantina italiana tenha um tratamento acústico mais leve. Já a cultura japonesa remete à meditação, silêncio, logo o tratamento acústico de um restaurante japonês deve ser mais elaborado. Então para cada tipo de ambiente um tratamento acústico apropriado. Veja a matéria “Bares e restaurantes precisam se preocupar com o conforto acústico de seus clientes” sobre um trabalho que fizemos em um restaurante especializado em frutos do mar em Florianópolis.

Muitas vezes se associa acústica a alto custo, mas isso não é sempre verdade. Se pensarmos o projeto acústico no início da obra, junto com o projeto arquitetônico, o custo da acústica será reduzido. O alto custo de um projeto acústico está mais associado à necessidade de ter que fazer reformas, refazer trabalho. Tenho a impressão que esquecemos o sentido da audição em detrimento da visão. Quem sabe num futuro próximo comecemos a ouvir os ambientes.

Com informações do site Gestão de Restaurantes

Celebre o dia dos namorados no seu restaurante

Seguido de perto pelo Ano Novo, e Dia dos Pais, o Dia dos Namorados é um dos dias mais rentáveis para a indústria de bares e restaurantes (o Dia das Mães é imbatível). E, neste ano, com uma situação inusitada: ele acontece exatamente no mesmo dia da abertura da Copa do Mundo de Futebol. Com um complicador: o horário do jogo é às 17h00h, com final previsto para cerca das 19h00. No entanto, comemorações à parte (assim esperamos), ainda é Dia dos Namorados. E ponto final.

Os clientes vão começar a fazer reservas, e você precisa faturar. Então este é o momento perfeito para promover o seu bar ou restaurante de uma forma romântica. Como é você pode se diferenciar dos concorrentes? Aqui estão algumas sugestões para atrair clientes com mais do que a promessa de um jantar agradável à luz de velas.

Coloque suas roupas de domingo – Vista o seu restaurante para a festa. Sua equipe, se geralmente usa polos ou t-shirts como uniforme, pode incrementar os trajes para criar uma sensação mais romântica e chique. Elementos como iluminação especial, decoração, música ao vivo (jazz ou quarteto de cordas) e opções de refeições gourmet vão alçar seu restaurante a um patamar superior. Desligue a televisão e crie um lounge com almofadas e transforme sua recepção num local mais propício aos encontros e também mais sofisticado.

Um é pouco, dois é bom, mas três não é demais – Alguns casais não podem se dar ao luxo de passar a noite sozinhos. Afinal, a babá também tem namorado. Algumas famílias não tem outra opção a não ser levar o(s) filho(s) para fazer uma comemoração conjunta. Conquiste esse público específico, oferecendo uma noite temática. Cardápios especiais para a família, jogos de mesa, ou mesmo um bingo que ofereça prêmios para todos, pode ser uma boa distração. Uma boa opção de prêmio pode ser um certificado, para o seu restaurante, numa outra noite qualquer, quando a babá estiver de plantão – apenas para o casal, é lógico.

Estique a celebração por toda a noite – Se houver espaço disponível, crie uma área onde os casais possam dançar depois de uma refeição deliciosa. Caso isso não seja viável ou aplicável ao seu público particular, faça um acordo com um cinema ou teatro dos arredores para oferecer cupons que deem direito a dois ingressos gratuitos – ou com desconto – para a mesma noite. E, se você está procurando outras maneiras de animar o ambiente no seu bar ou restaurante, contrate um conjunto musical para animar o restante da noite.

Chef especial – Para aqueles que gostam de cozinhar, o Dia dos Namorados é uma ótima ocasião para oferecer aos clientes suas instalações de cozinha e permitir que eles próprios preparem os pratos que desejam oferecer aos seus companheiros. Mostre como funciona sua cozinha e dê a eles a oportunidade de preparar um dos pratos do seu próprio restaurante. Ou, melhor ainda, separe esta noite especial e crie um curso de culinária relâmpago. Isto vai promover o engajamento direto com os clientes e incentivar futuras, e repetidas, visitas ao seu restaurante. É lógico, isto deve ter um bom planejamento anterior e vagas limitadas.

Quem for solteiro, levante a mão – Para os solteiros, o Dia dos Namorados pode ser a lembrança triste de que está sozinho. No entanto, o seu bar ou restaurante pode capitalizar em cima desta ideia preconcebida, e oferecer refeições exclusivas para os solteiros, com um pacote que inclua jantar, bebidas, sobremesa e um aperitivo. Na verdade, isso vai criar a sensação de que eles não foram esquecidos e merecem comemorar o fato de estarem sós. Numa viagem que fiz aos Estados Unidos, conheci um restaurante em Nova Iorque que faz – todos os anos – a noite Anti-Namorados. E fica lotado.

Almoço do Dia dos Namorados – Isso mesmo! Muitas pessoas não tem como sair à noite para comemorar a data. Crie o Almoço do Dia dos Namorados. Reserve uma área mais calma do seu restaurante, onde o agito seja menor e crie alguns cardápios especiais para a data. Pode estar certo que vai funcionar.

Copa do Mundo e jogo do Brasil – Se não houver mesmo nenhuma outra maneira, entre no clima e prepare seu bar ou restaurante para o jogo da seleção brasileira. Não se esqueça que a maior parte das pessoas já não vai trabalhar durante a tarde, portanto, o ideal é esticar o almoço, juntá-lo com o happy-hour  e jantar. Incentive para que seus clientes tragam maridos, esposas, namorados, namoradas, amigas, amigos, etc. Afinal, mais do que tudo, é Dia dos Namorados.
Independentemente de suas ideias pessoais sobre a data, o Dia dos Namorados é uma data especial para celebrar o amor que você compartilha com um parceiro, e seria um erro não aproveitar uma noite tão rentável.

Com informações do Blog do Banas

Mantenha o estoque do seu restaurante organizado

A limpeza e a organização dos estoques é outro ponto importante para garantir a segurança e o melhor aproveitamento de cada item armazenado. Se mal organizados ou acondicionados de maneira incorreta, eles podem ficar impróprios para o consumo, correndo até riscos de contaminações e, consequentemente, problemas com a Vigilância Sanitária.

Para ajudar você nessa tarefa, preparamos dez dicas práticas de organização do seu estoque, aproveitando o espaço disponível e garantindo a conservação dos alimentos. Confira!

1. Existem três tipos de armazenamento de produtos de acordo com a temperatura: o seco (do qual falaremos no ponto a seguir) o congelamento e a refrigeração. Para o congelamento, o ideal é mantê-los a 0° C ou menos. Na refrigeração, devem estar sob temperaturas entre 0° C e 5° C.

2. O estoque seco serve para guardar mantimentos em temperatura ambiente. Nele, nada deve ser colocado diretamente sobre o piso. O indicado é usar paletes, estrados ou estantes, à distância de 25 centímetros do chão, com pelo menos 10 cm da parede e a 60 cm do teto. Esses cuidados permitem a circulação de ar entre os alimentos.

3. Nunca armazene artigos de limpeza no mesmo local de conservação dos alimentos.

4. Procure sempre deixar os produtos em sua embalagem “de fábrica”, geralmente feitas de plástico ou vidro, que são materiais apropriados para a armazenagem. Caixas de papelão ou madeira devem ser retiradas do local, pois servem de abrigo para pragas.

5. Para evitar riscos de infestação, separe os alimentos industrializados (conservas, enlatados etc.) de grãos e cereais.

6. Certifique-se de  que todos os itens estejam identificados com nome, marca, fabricante, data de fabricação e prazo de validade. Caso essas informações não constem na embalagem, coloque-as em etiquetas bem visíveis.

7. Ao porcionar os mantimentos ou retirá-los de sua embalagem original por danos ou qualquer outro motivo, transfira-os para recipientes plásticos higienizados, etiquetados e adequadamente fechados – e, se possível, do mesmo formato, o que facilita a organização e ocupa menos espaço.

8. Empilhe os produtos de forma alinhada. Dê preferência para arrumá-los em forma de cruz (modo mais seguro), que favorece a circulação de ar e ainda proporciona o melhor aproveitamento do espaço.

9. Armazene as embalagens no sentido correto, evitando que estejam de cabeça para baixo.

10. A disposição deve sempre obedecer a data de fabricação e a validade. Os produtos mais “antigos” precisam ser consumidos antes. Utilize o sistema chamado PVPS: primeiro que vence, primeiro que sai.


Com informações do site Gestão de Restaurantes