4 dicas para você empreendedor não ficar sobrecarregado na sua empresa

É comum um empreendedor ficar sobrecarregado no meio de tantas responsabilidades e decisões. Ficando difícil não se dedicar integralmente ao seu próprio negócio.

Se essa dedicação for feita do modo errado, você acaba preso nas reviravoltas do seu estabelecimento. Felizmente, existem dicas e truques que podem ser aplicadas ao seu pequeno negócio para escapar dessa armadilha. Veja 4 dicas profissionais do pessoal da Entrepreneur e viva o sonho de ter o próprio negócio.

Automatize tudo que puder
Faça uma lista das tarefas que realizadas no restaurante. Veja quais delas podem ser feitas pelo computador. Por exemplo, se você recebe muitos pedidos para coffee-breaks e tem que montar orçamentos, talvez seja mais fácil ter um menu padrão preparado com os devidos preços. Aí, é só deixar no seu site, na internet. Imprima também algumas vias, para poder entregar a seus clientes, é claro.

Contrate um gerente
Sim, é preciso confiança, mas essa pessoa vai aliviar bastante sua carga de trabalho. Um bom gerente, que seja profissional é um excelente aliado para o seu negócio e pode até resolver algumas tarefas com mais eficiência do que você. É verdade que o salário de um gerente pode afetar suas margens, mas os ganhos que ele vai trazer são enormes. Especialmente no seu tempo. Com mais tempo livre, você poderá se dedicar àquilo que realmente importa no seu negócio.

Aprenda a delegar
Lembre-se você tem uma equipe. Não precisa ter medo de delegar ou de ensinar. Faça uma lista das atividades diárias. Olhe bem e veja o que pode ser delegado para a sua equipe. Em geral, equipes de restaurantes são formadas por  jovens que estão loucos por um pouco mais de responsabilidade. Aposto que depois de aprender a delegar, você verá o aumento da criatividade no restaurante.

Organize-se
Existem muitas ferramentas que ajudam você a se organizar. Um bom calendário, servidores para guardar arquivos, programas para gerenciar suas mídias (e a presença digital). Aprenda a lançar mão delas. Tenha suas contas em dia, assim como seu equipamento. Com tudo organizado, as coisas fluem mais fáceis.

Com informações do site Gestão de Restaurantes

5 dicas para ter sucesso em seu restaurante

Ter um empreendimento significa responsabilidade. É suar muito e fazer do seu negócio algo reconhecido no mercado e no setor em que atua. Pensando em quem está querendo alavancar o negócio, fizemos um top 5 com dicas essenciais para você, proprietário, conseguir o famigerado sucesso no restaurante. Confira!

Sucesso no restaurante pode depender de ações simples e básicas. Sem gastar muito e contratando uma boa equipe de administração e produção, é claramente possível chegar lá!

>Boa administração

Qualquer negócio, seja ele um restaurante, padaria ou mercado, necessita de uma boa administração. Este ‘pacote de sucesso no restaurante’ inclui as mais variadas burocracias como controle do fluxo de caixa, impostos e despesas em que o proprietário precisa estar devidamente preparado financeiramente.

>Boa equipe

Contratar uma boa equipe é um dos itens essenciais para o sucesso no restaurante. Afinal, é com pessoas dedicadas e focadas que o estabelecimento consegue chegar mais longe. Para tanto, é preciso ser criterioso na seleção dando oportunidade aos que possuem experiência e também para aqueles que anseiam se destacar na primeira oportunidade de emprego. Todos podem ter a mesma chance. É somente importante que todos tenham força de vontade, espírito de equipe e uma pitada de talento.

>Bons equipamentos

E o que falar dos equipamentos para o sucesso no restaurante, não é mesmo? É sempre importante optar por um forno para restaurante e demais equipamentos que prezem pela qualidade e que deem conta do tamanho da produção. Uma dica importante na hora de comprar é analisar coerentemente às necessidade de consumo do restaurante. Um forno para restaurante maior para demandas maiores e um forno de restaurante menor (inclusive que poupe energia) para estabelecimento em ascensão e que necessitam economizar.

>Limpeza sempre

Clientes se fidelizam a partir do momento em que eles se sentem bem no restaurante. Portanto, é extremamente importante pensar na decoração, iluminação e principalmente na limpeza. O sucesso no restaurante torna-se cada vez mais evidente quando o local é limpo e organizado.

>Bom atendimento

E por fim, mas não menos importante, está o atendimento. Clientes e fornecedores, de uma certa forma, fazem parte da equipe e do sucesso no restaurante. O primeiro vai tratar de espalhar a qualidade por todos os lugares e para pessoas que conhece. O segundo sabe quais são os melhores produtos, fidelizam e fazem um preço menor (Uma relação de troca muito importante em que gera benefícios e muita economia!).

Com informações do site Perfecta.

5 dicas para ter um restaurante de sucesso

Abrir um restaurante é o sonho de muitos empreendedores. O glamour do negócio atrai milhares de empresários para esta área. Esta é a única atividade presente em todas as cidades do Brasil, inclusive em vilarejos.

Em um mercado concorrido e versátil como este, só sobrevivem as empresas que sabem gerir bem o negócio. “Quando você vai montar, é fundamental ter convicção e foco do que quer e se preparar para isso”, sugere Marcelo Fernandes, que comanda cinco restaurantes em São Paulo e foi eleito o restauranteur do ano pela publicação Veja São Paulo Comer & Beber.

No comando de 130 funcionários, Fernandes já foi sócio do chef Alex Atala e, hoje, fatura quase 1 milhão de reais por mês na administração do Kinoshita, Clos de Tapas e Mercearia do Francês. “O sucesso está em um tripé de atendimento, cardápio e ambiente excepcionais”, diz. Veja essa e outras dicas do empresário para quem quer abrir um restaurante de sucesso.

1 - Siga as regras

Os empresários do setor de bares e restaurantes costumam reclamar da alta carga tributária e da burocracia do negócio. Lei seca, lei antifumo e lei do silêncio são alguns exemplos de que tipo de regulação os empresários precisam se adaptar. Por isso, a informalidade aparece quase como uma tentação. “Não crie um negócio pensando em burlar o esquema”, ensina Fernandes.

O primeiro passo para dar certo é prever o negócio com todos os custos, inclusive de impostos. “Assim, você já larga prevendo todas as adversidades”, explica.

2 - Treine o atendimento

Excepcional. É assim que Fernandes define como deve ser o atendimento em seus restaurantes. “Isso necessita de muito treinamento”, diz. Em São Paulo, quase 800 mil pessoas trabalham na área gastronômica. Mas nem todo mundo está disposto a trabalhar dias e noites, inclusive aos finais de semana e a rotatividade é bastante alta. “A gente perde muitos colaboradores e está constantemente buscando novos. Por isso, tente reter talentos com plano de carreira”, diz.

Entre as práticas sugeridas pelo empresário, está a chance de participação dos funcionários na empresa. “Dê chance dos colaboradores terem participação no negócio. O Araújo, por exemplo, era maître no D.O.M. e hoje tem participação na Mercearia do Francês”, conta.

3 - Prepare o ambiente

Não tente impressionar os clientes com um ambiente excessivamente luxuoso nem seja simplista demais a ponto de ser desconfortável. “Não é só beleza e riqueza. Precisa ter harmonia de entender seu espaço para que fique confortável e seja uma extensão da casa do cliente, onde ele tenha prazer”, sugere Fernandes. Ele reforça a ideia de que disposição das mesas e a decoração sejam pensadas para que o seu público-alvo se sinta em casa. Assim, ele terá a chance de aproveitar melhor a refeição e vai querer voltar.

4 - Dedique-se ao cardápio

Apesar de atender um público de classe A, Fernandes acredita que algumas regras valem para qualquer tipo de restaurante. “Busque produtos da estação com preço confortável para o cliente e rentável para o restaurante”, sugere. Para quem quer criar, a dica é estar muito atualizado com o que está acontecendo
no mundo. “Os meus chefs são focados em trazer os produtos da estação no melhor momento. Precisa ter um equilíbrio para atender o paladar do cliente e não o do chef”, ensina.

5 - Administre despesas

A gestão de um negócio de gastronomia é tão importante quanto o atendimento, cardápio e ambiente, para Fernandes. “Para investir em um restaurante, você tem que ter muita certeza e enxergar a oportunidade”, explica. Outra dica do empresário é estar atento aos custos e as perdas. “Saiba administrar despesas. Eu, dificilmente, estou administrando lucros”, diz.

Com informações da Exame.